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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把
陈皮泡软，拍裂 一小块

姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺 油，待

油六成热下鱼
，煎 至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。