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　　做法：洗净

宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。