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　　做法：洗净
宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清
水把陈皮泡软 ， 拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品
 尝。