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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍
裂一小
块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲 里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。