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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。