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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热
锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸， 转中小 火煲一个半 小时，下盐 调
味即可品尝。