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　　做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗 净淮山

和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上

擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。