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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下
 鱼
，煎至微黄。 煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。