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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜 ， 热锅，
用 姜块在锅
上擦一遍 ，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。