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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，  下盐调味即可 
品尝。