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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至
微黄 。煮 沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。