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　　做法：春笋切成片后加少
许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热
 ，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛
肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀  ，加入少量
清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬干的时候加入盐， 翻 炒均匀稍
收汁时盖上锅盖焖。