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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武 火煮沸，转 中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品 尝。