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　　做法：
 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎
煮好 的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸， 转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。