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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微
黄。煮

沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，
武火煮沸
，转
中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。