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　　做 法：

春笋切成片后 
加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切
 片，葱切成段。锅烧热 ，倒入2勺油， 放入生姜、春笋、
牛
肉片、葱段翻炒1 分
钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快熬干
 的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。