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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡 软 ，拍
裂一小块姜
，热锅
，用姜 块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦
 煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。