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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜 块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎 
至微 黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸 
，转中小火煲 一个半小时， 下盐调味即可品尝。