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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。