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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸
，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即
可品尝。