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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄 。
煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。