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做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热
下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。