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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微 
黄。 煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小

火煲一个半 小时，下盐

调味即可品尝。