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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小
时
，下盐调味即可品 尝。