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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成

段。锅烧 热
，倒入2勺油，放
 入生姜、春笋、牛肉片、 葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后 转中火。煮到水快熬干的
时候加
入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖 焖。