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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下 盐调味 即可品
尝。