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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎
至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，
转中 小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。