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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 
煲 一个半小时，
 下 盐调味即可品尝。