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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水 ，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲
一个半小时，下盐调味即
可品尝。