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　　做
法
： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡

软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
， 转中小火煲
 一个半 小时，下盐调 味 
即可品尝。