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　　做法：  洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上
 擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮 好的鲫鱼 和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲 一
个半小时，下盐调味即可品尝。