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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的
清水 ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火 煮
沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。