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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮
好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转 
中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。