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　　做 法
：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡 ，生姜 切 片， 葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽
、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮 开后转 中火。煮 到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收
汁时盖上锅盖
 焖。