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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ， 放两勺油，待油六成热下
 鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料
，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时， 下盐调味即可品
尝。