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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两

勺油，待油六
成热下鱼，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和 

其他材料
， 武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。