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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 
陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮 沸瓦煲 里的 
清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。