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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个 半小时 ，下盐调味即可品尝。