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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，
 洗净淮山和薏米
。用 清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
 上
擦一遍，放 两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮
沸，转中小火煲 一 个半小时，下盐调味即可品尝。