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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品
尝。