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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清  水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的 
清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调 
味即可品尝。