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　　做  法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡 ，生姜切片，葱切成段。锅
烧热，倒入2勺油
，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1
分
钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住 春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入
盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。