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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍 裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油
，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。