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　　 做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗
净淮山和薏米。 用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
， 放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料
 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。