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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜，
热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里
 的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。