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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山
和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热 锅，
用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好 的鲫 鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。