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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜，
热锅， 用姜块在锅上擦
一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武
火煮 沸，转中小
火煲一个半
小时， 下盐调味即可品尝。