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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用 姜  块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。