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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎
 至微黄。煮沸
瓦  煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一 个 半小时，下盐调味即可
品尝。