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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清 水把 陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄
。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。